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馬塞爾冬日返家，在品嚐母親給予的、混合著瑪德蓮碎屑的茶湯時，他突然感受到舊時每週日早晨品嚐瑪德蓮蛋糕的滋味。

這是《追憶似水年華》中最為人熟知的片段，普魯斯特細膩描繪失意的主角如何因熟悉的氣味，召喚出以為被丟失的時光。

每個人都有屬於自己的瑪德蓮，可能是嗅覺、可能是味覺。那些看不見摸不著的氣味，總在不經意中喚醒了某些故事情節。某個街口的青草香，閃現學校的課桌椅；潮濕的泥土味，看見那次旅行的雨中奔跑。

這是香氣的秘密與魔力，而我們與植物與香氣的連結，從很久很久以前就開始。

用於獻給神靈的上古時代

遠在文字出現前的史前時代，植物是與神靈溝通的媒介。從西元前4000年的石板紀錄上，能了解蘇菲人如何使用芳香植物－諸如嗅吸燃燒的植物香氣，以煙霧驅除體內邪靈、平撫天怒或是得到天啟。與現代燒香拜佛，透過香向神佛傾訴的儀式相仿；在上古時代，植物是屬於獻給神靈的供奉。

守護健康與美麗的古埃及萬靈丹

對於西元前3000年的埃及人來說，醫藥與香料之間沒有明顯區分，舉凡祭祀、醫療、美容，都能看到芳香植物的蹤影。最知名的莫過於用於木乃伊防腐的植物－雪松、沒藥、孜然、茴香和豆蔻。

除了宗教儀式之外，埃及人同樣廣泛運用植物在生活之中，將動物性油脂製作成如同貨幣般珍貴的油膏，將之加入乳香與其他植物香料成為香膏。不僅具有芳香之用，據傳埃及艷后偏好在談判時抹上茉莉香膏，散發讓凱撒都為之傾倒的魅力；當然也不得不提埃及艷后與玫瑰花相互成就的美名。

埃及人也發明了原始的精油蒸餾法，將磨碎的植物與水放入瓶中，瓶子上方覆蓋毛毯，下方用火提煉。最知名的精油配方「奇斐Kyphi」是由菖蒲、番紅肉桂及杜松等16種植物配方組成，具有催眠之用，且能作為外傷及皮膚感染之用藥，希臘歷史學家迪奧斯科里德 Dioscorides 稱它為接近天神之香。

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另一知名配方是「Theriaque」，從不同神廟中記載配方約有57~96種，包含沒藥、肉桂、水菖蒲、杜松、桂皮，以及像是蛇皮、鱷魚糞便及唾液等。具有消除焦慮、治療瘟疫、解毒之用，甚至連野獸的撕裂傷也能使用。古希臘醫師從埃及歐搜集許多芳香植物配方，用於醫學治療，據傳到19世界西方主流醫學發達前，Theriaque都被視為治療效用廣泛的萬靈丹。

開啟心靈芳療與藥草學的古希臘

希臘神話中的月桂葉代表勝利與智慧，希臘人也喜歡將充滿香氣的花朵帶在頭上。希臘醫師馬雷修斯 Marestheus曾撰寫過如何制作花圈與花冠的文章，更在其中指出玫瑰、風信子，以及大部分的果香及辛香，能夠使疲倦的心靈恢復活力。

被譽為「醫學之父」的古希臘醫師希波克拉底 Hippocrates 匯集古埃及人藥草醫學與部分古印度阿育吠陀療法，為患者採取物理治療、藥草泡澡、精油按摩和口服藥草等方式，留存大量的藥草文獻資料，包含超過百種藥用植物的著作《藥草集》，奠定芳香療法基礎。

擔任過希臘軍醫的「藥學之父」迪奧斯科里德斯 Dioscorides 於西元 60~78年間編撰五卷的《藥物論》，涵蓋600多種植物，更創造出大家熟知的「藥物」這個名詞。此本著作流傳至今，成為中世紀文獻基礎，並於西元8~13世紀的伊斯蘭黃金時代被中東科學家作為基礎，以此發展出阿拉伯藥學。

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★女巫小魔法★ 

印度乳香

乳香 Boswellia carterii／Boswellia sacra

從古埃及、古羅馬神廟到天主教堂，充滿神聖氛圍的乳香是最常用於祈禱的香氣。

雖然名為乳香，卻有著輕盈的味道；即便空靈，仍保有樹脂的穩重感。

往上揚升、向下扎根；惴惴不安時，用乳香輕撫那些說得出、說不出的毛躁。

 

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文/ 香氣擺渡人。卡拉女巫